Arxiu del Bloc

Postres: Magdalenes

Magdalenes

Les magdalenes són unes postres molt típiques i tenen una recepta bastant bàsica. Hi ha moltes versions diferents en moltes regions i països diferents, per exemple a França i regions d’Espanya.
L’equivalent una mica més extravagant de les magdalenes són els muffins o també els cupcakes que són molt coneguts al món.

~*~

La Recepta (de la pagina web: http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-receptes/magdalenes/)

Ingredients:

2 – Ous
280 g – Farina
200 g – Sucre
200 g – Oli
200 g – Llet
15 g – Llevat en pols
Sal

Preparació:

Bateu una mica els ous amb el sucre; afegiu-hi l’oli remenant i, seguidament, la llet.
Afegiu-hi la farina, la sal i el llevat tamisat.
Deixeu-ho reposar a la nevera.
Pinteu amb una mica més d’oli i farina les capsules i ompliu-les amb la massa fins a tres quartes parts.
Coeu-ho al forn calent a 170º de 15 a 20 minuts fins que les magdalenes siguin rosses.

Variacions:
Es pot substituir la meitat d’oli per mantega.
Es pot fer amb llard en comptes d’oli.
S’hi pot afegir ratlladura de llimona.

~*~

També hi ha versions diferents de les Magdalenes. Les magdalenes normals, les magdalenes amb iogurt i altres. Fins i tot, existeixen receptes excepcionalment com les magdalenes amb Baileys. Hi ha un vídeo en Youtube on en Jordi Anglí prepara aquestes magdalenes.

Anuncis

Postres: El xuixo

Mjam! El xuixo és una pasta típica de Girona. També es diu “xuixo de crema” o “xuixo de girona”. Té una forma cilíndrica i és farcida amb crema, fregida i coberta amb una capa gruixuda de sucre. Com que és una de les postres més dolces i més grans també són molt bons per al café de la tarda i no necessàriament per a les postres després d’un menjar abundant.

Recepta (de la pagina web http://www.festa.cat/?q=receptes/veure/826):

Per la pasta:

600 g de farina

1-2 ous

50 g de mantega

25 g de sucre

375 ml de llet

25 g de llevat premsat

canyella amb pols

oli

Per la crema pastissera:

1/2 l de llet

4 rovells d’ou

4 cullerades de sucre

2 cullerada de fècula de blat de moro

1 canonet i mig de canyella

pell de llimona

Primer separeu la crema pastissera. Feu escalfar la llet en un cassó amb el sucre, la canyella i un tros de pell de llimona. Paral-lelament, barregeu en un bol la fècula de blat de moro i els rovells d’ou i, quan la llet arrenqui el bull, afegiu-hi aquesta barrreja i deixeu-la a foc baix, remenant de tant en tant, fins que aconseguiu una textura cremosa. Deixeu-la refredar.

Pasteu la mantega, el sucre, els ous, el llevat i la canyella en un bol i afegiu-hi la farina lentament per anar lligant tots els ingredients. Després, afegiu-hi la llet a poc a poc i continueu treballant la pasta fins que us quedi ben homogènia. Deixeu-la reposar deu minuts, estireu-la amb el corró i talleu-la en forma de rectangles segons la mida del xuixo que vulgueu. Poseu a cada rectangle una bona quantitat de farciment de crema pastissera i enrotlleu la pasta de manera que no s’escapi la crema pels costats. Poseu els xuixos en una safata untada amb oli i deixeu-los reposar tapats amb un drap en un lloc calent fins que doblin el seu volum inicial. Llavors, fregiu-los en oli roent abundant i, un cop daurats i cuits, deixeu-los escórrer sobre un paper de cuina. Empolvoreu-los amb sucre abans de servir-los.

%d bloggers like this: