Arxiu del Bloc

Segona Jornada Gastronòmica a Leipzig

El passat dia 19 de juny a les 19:00 h va tenir lloc la 2a Jornada Gastronòmica organitzada conjuntament pels lectorats del nostre Departament. Enguany s’hi ha afegit el lectorat de basc, que s’ha posat en marxa aquest semestre. Els nostres alumnes van cuinar a casa diverses especialitats de la cuina basca, catalana, gallega, en van fer la presentació (en les respectives llengües) i finalment vam poder assaborir-les. D’altra banda, tot aprofitant la presència al nostre Departament, d’estudiants d’intercanvi de la Universidad de Concepción (Xile) també vam poder descobrir alguns plats típics de la cuina xilena.

Un alumne de català, l’Antonio Morejón Caraballo, que és també músic, va amenitzar la vetllada interpretant una cançó de bressol menorquina, així com altres cançons provinents d’altres contrades i tradicions (Cuba o la tradició sefardí).

Va ser una jornada molt maca i molt participada que es va allargar fins les 22:00h.

Moltes gràcies a tots els participants! Esperem repertir-ho l’any vinent.

 

_MG_5222_2_MG_5223_MG_5230_MG_5236_2_MG_5253_MG_5241

Crema catalana

Image

Un postre molt típic i tradicional de la cuina catalana sense dubte és la crema catalana (també anomenat crema cremada o crema de Sant Josep). Els ingredients principals són ous, sucre i llet. A més está caramellitzada per sobre (d’on ve el seu nom). És molt fácil de preparar i no més es tarda uns 30 minuts. És el postre perfecte per a les aficionats de les postres cremosos, com jo!

Recepta:

Ingredients:

8 rovells d´ou

1 litre de llet

200 grams de sucre

40 grams de midó o farina de blat de moro

1 canó de canyella

1 pell de llimona

Preparació:

Reservem mig got de llet i posem la resta a bullir amb el canó de canyella i la pell de llimona. A banda, barregem els rovells amb el sucre i dissolem el midó amb la mica de llet reservada.

Colarem la llet bullida i hi afegirem els ous amb el sucre i el midó dissolt. Posarem la mescla a foc baix i sense deixar de remenar esperarem que vagi prenent cos just fins que comenci a arrencar el bull, moment en el que la traurem del foc. És important que no arribi a bullir.

Seguidament abocarem la crema en una safata o bé en cassoletes de terrissa individuals i la deixarem refredar. Just abans de servir-la hi tirarem sucre pel damunt i la cremarem amb una planxa de ferro colat ben roenta o bé amb un bufador de cuina.

(Trobat en http://www.tastets.cat/bloc/20120319_recepta-crema-catalana.html)

Postres: El xuixo

Mjam! El xuixo és una pasta típica de Girona. També es diu “xuixo de crema” o “xuixo de girona”. Té una forma cilíndrica i és farcida amb crema, fregida i coberta amb una capa gruixuda de sucre. Com que és una de les postres més dolces i més grans també són molt bons per al café de la tarda i no necessàriament per a les postres després d’un menjar abundant.

Recepta (de la pagina web http://www.festa.cat/?q=receptes/veure/826):

Per la pasta:

600 g de farina

1-2 ous

50 g de mantega

25 g de sucre

375 ml de llet

25 g de llevat premsat

canyella amb pols

oli

Per la crema pastissera:

1/2 l de llet

4 rovells d’ou

4 cullerades de sucre

2 cullerada de fècula de blat de moro

1 canonet i mig de canyella

pell de llimona

Primer separeu la crema pastissera. Feu escalfar la llet en un cassó amb el sucre, la canyella i un tros de pell de llimona. Paral-lelament, barregeu en un bol la fècula de blat de moro i els rovells d’ou i, quan la llet arrenqui el bull, afegiu-hi aquesta barrreja i deixeu-la a foc baix, remenant de tant en tant, fins que aconseguiu una textura cremosa. Deixeu-la refredar.

Pasteu la mantega, el sucre, els ous, el llevat i la canyella en un bol i afegiu-hi la farina lentament per anar lligant tots els ingredients. Després, afegiu-hi la llet a poc a poc i continueu treballant la pasta fins que us quedi ben homogènia. Deixeu-la reposar deu minuts, estireu-la amb el corró i talleu-la en forma de rectangles segons la mida del xuixo que vulgueu. Poseu a cada rectangle una bona quantitat de farciment de crema pastissera i enrotlleu la pasta de manera que no s’escapi la crema pels costats. Poseu els xuixos en una safata untada amb oli i deixeu-los reposar tapats amb un drap en un lloc calent fins que doblin el seu volum inicial. Llavors, fregiu-los en oli roent abundant i, un cop daurats i cuits, deixeu-los escórrer sobre un paper de cuina. Empolvoreu-los amb sucre abans de servir-los.

Activitat 3: Postres catalans – Els Carquinyolis

Això és una meravella! Els Carquinyolis són galetes no gaire dolces i són semblants als “Cantuccini” italians. Us aconsello mullar-los en cafè, així m’agraden encara més!
I així és com es fan:

INGREDIENTS:
• 250g de sucre
• 2 ous
• 400g de farina
• 150g d’avellanes (també poden ser ametlles)
• 8g de llevat químic
• Suc d’una llimona
• Pell de llimona
• Una mica de canyella
• Una mica de vainilla
• Un pessic de sal

PREPARACIÓ:
Tirem els dos ous i el sucre en un bol i ho remenem bé amb un batedor durant un minut.
A continuació afegim el llevat, el pessic de sal, la farina, el polsim de canyella i el de vainilla, la pell de llimona i el suc.
Ara ho remenem tot amb les mans, treballarem la massa fins que es desengantxi del bol (si és necessari, hi podem afegir una mica d’aigua).
Per últim afegim les avellanes i amassem fins que quedin dins la massa.
Quan ja tenim llesta la massa la dividim en dos i allarguem cada tros com si fos una barra de pa.
Després i tirem sucre per sobre i cap al forn uns 15 minuts a 180ºC.
Quan veiem que les barres s’esquerden, les treiem del forn i n’agafem una. Aquesta l’anem tallant, amb un ganivet, en trossos una mica esbiaixats. A continuació fem el mateix amb l’altra barra.
Quan ja estiguin tallats, tornem a posar els carquinyolis al forn, aquesta vegada entre 10-15 minuts a 180ºC, més o menys fins que es tornin daurats.
Un cop trets del forn s’han de deixar refredar una mica i ja estaran llestos per menjar!

(Trobat en: http://www.elspostrescatalans.cat)

Un breu recorregut per la gastronomia catalana

Aquesta presentació serà ampliada amb les contribucions dels nostres alumnes, amb receptes, enllaços, documents i altres informacions.

Gastronomia catalana (prezi)

Les millors tapes de Lleida

Encetem aquí un espai reservat als vostres viatges i experiències relacionades amb el català i la cultura catalana fora de l’àmbit del lectorat de català de la Universitat de Leipzig.

La primera entrada és per assabentar-vos d’un local relativament nou a Lleida anomenat L’Antiquari. Relativament nou, perquè ja existia fa anys com a bar de degustació de pernils i embotis però que ha canviat d’ubicació i ha ampliat el seu menú a tota mena de tapes delicioses, amb una presentació magnífica i, sobretot, sorprenents en l’elaboració, la qualitat dels productes i la combinació d’originalitat, creativitat i tradició gastronòmica.

El local es troba a Lleida, al Gran Passeig de Ronda, número 92, a l’edifici del mercat de Fleming. Per això les tapes que s’hi presenten s’anomenen “Tapes de mercat”. A banda de les tapes, els diferents tipus de pernil ibèric i la carta de vins són fabulosos. He tingut ocasió d’anar-hi diverses vegades i no puc fer altre que recomanar-vos-ho. Aquí us adjunto unes quantes fotos de la meva última visita.

Que aprofiti!

%d bloggers like this: